| Summary: | Magister en Ciencias Biológicas con mención en Botánica === Las nuevas herramientas biotecnológicas ofrecen una amplia gama de posibilidades de desarrollo
en todas las áreas donde el hombre se desenvuelve. La agricultura no esta ajena a esta
posibilidad. El trigo de pan (
Triticum aestivum
L), uno de los alimentos más importantes del
mundo, puede beneficiarse significativamente al incorporar el uso de esta nueva tecnología
dentro del proceso de creación de nuevas variedades.
Los microsatélites o SSR (Simple Sequence Repeats), marcadores genéticos hipervariables,
han demostrado ser una de las mejores alternativas para este cultivo. Por este motivo fueron los
seleccionados para llevar a cabo el objetivo de la presente investigación, en la cual se busco
asociar microsatélites a
loci
genéticos de proteínas de reserva y de dureza del grano, factores
determinantes de la calidad panadera de este cereal.
Para llevar a cabo está investigación se seleccionaron 80 genotipos de trigo de pan, a los
cuales se les determinó: porcentaje de proteína del grano, volumen de sedimentación, gluten
seco, gluten húmedo, gluten índex e índice de dureza. Esta información fue utilizada como base
para seleccionar aquellos marcadores genéticos que estuvieran asociados con estos parámetros de
calidad.
De los seis microsatélites analizados cuatro estuvieron asociados con diferentes pruebas de
calidad. El marcador Xglu A3 presentó correlaciones significativas con volumen de
sedimentación (0,385), gluten seco (0,394) y gluten índex (0,377). Xgwm 164 se asoció
significativamente con sedimentación (0,235) y gluten índex (0,233), el partidor Xgwm 135
presento correlaciones significativas con gluten seco (0,172) y gluten índex (0,221) y el SSR
Xgdm 19 fue el marcador con mayor número de pruebas asociadas: porcentaje de proteínas
(0,447), sedimentación (0,408), gluten seco (0,487), gluten índex (0,391) e índice de dureza
(0,483). De estos cuatro microsatélites, Xglu A3 y Xgdm 19, son los más informativos con
índices de polimorfismos (PIC) de 0,721 y 0,758 respectivamente.
Ninguno de los SSR estudiados presentó asociación con gluten húmedo. Los marcadores
Xgwm 498 y Xgdm 98, no se correlacionaron con ninguno de los parámetros de calidad.
Al analizar la distribución de las frecuencia genotipica de los marcadores seleccionados, en
los grupos de genotipos de buena, regular y mala calidad panadera, se seleccionó haplotipos
promisorios para buena calidad.
A todo el germoplasma analizado se le determinó la presencia de secalina, proteína de
centeno, la cual existe en algunas líneas de trigo por efecto de translocaciones cromosomales con
este cereal. Treinta y tres genotipos dieron positivo para este análisis. La mayoría de este grupo
presentó bajos niveles de volumen de sedimentación. Este resultado indica la necesidad de tener
presente este factor cuando se están determinando criterios de selección para calidad panadera.
Paralelamente, en esta investigación se caracterizó las gluteninas de alto peso molecular, de
las 80 líneas y variedades en ensayo. Las subunidades permitieron determinar el índice GLU-1,
el que demostró ser un buen indicador de calidad panadera, por su buena asociación con
volumen de sedimentación.
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