Bioaccesibilidad de arsénico y mercurio en alimentos con potencial riesgo toxicológico
El arsénico y el mercurio son elementos traza, cuyas concentraciones en alimentos deben estar controladas por las autoridades sanitarias debido a que su excesiva ingesta puede entrañar efectos perjudiciales para la salud. De entre las distintas especies químicas de ambos tóxicos existentes en los al...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Doctoral Thesis |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universitat de València
2011
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10803/78990 http://nbn-resolving.de/urn:isbn:9788437082011 |