Actividad antioxidante y biodisponibilidad mineral de zumos de frutas adicionados de minerales y/o leche
En los últimos años, la industria alimentaria ha incrementado su interés en el desarrollo de alimentos funcionales, siendo el enriquecimiento de bebidas a base de zumo de frutas con vitaminas y minerales uno de los métodos empleados. Esta estrategia persigue mejorar el estado nutricional de la pobla...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Doctoral Thesis |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universitat de València
2010
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10803/31952 http://nbn-resolving.de/urn:isbn:9788437077970 |