La Contabilidad de gestión en la industria hotelera: estudio sobre su implantación en las cadenas hoteleras en España.

• Main Author: Campa Planas, Fernando
• Other Authors: Amat Salas, Oriol
• Format: Doctoral Thesis
• Language: Spanish
• Published: Universitat Rovira i Virgili 2005
• Subjects: Tecnologia de la información.; Usali; Presupuestos; Cuadro de mandos; Contabilidad de Gestión; Hoteles; 33; 338; 65
• Online Access: http://hdl.handle.net/10803/8811; http://nbn-resolving.de/urn:isbn:9788469067505

The objective of this thesis is to know which are the key variables of the hotel business, the main key performance indicators and the specific accounting aspects are, and finally, together with qualitative indicators, to be able to propose a balanced score card that gives answer to the necessities of information that arise from the Company's management for the appropriate decision taking process. In a more concrete way, in the empiric work it is approached:· To know the importance that the management of the hotel chains grant to the management accounting.· To verify the level of implementation of the Uniform System of Accounts for the Lodging Industry (USALI)· To check the bases of realization of the annual budgets and the existence or not of medium-term planning.· To check the level of implementation of the balanced score card and the level of implementation of non financial indicators.· To verify the grade of installation of information technologies to support the management decision process.CONCLUSSIONS· 100% of those hotels interviewed have manifested that they developed some type of management accounting, being the formation of its responsible graduates in economic or business administration. More than half of the hotel chains received external advice in management accounting, corresponding most from them to auditors and external consultants.· In relation with the level of implementation of USALI, it highlights the total unanimity of the obtained answers of the international hotel chains, following them, in to majority way, the big Spanish hotel chains.· Regarding the autonomy of management of the hotels, the international chains grant to bigger autonomy to them.· Outlined to series of relating questions to the approach of allocation of certain habitual transactions in the hotel sector, we could check a remarkable disparity, which shows the problem of the heterogeneity in the management information, and the potential difficulty in considering the information like standardize when carrying out sectorial studies. Therefore, these last answers regarding the grade of installation of USALI, allow us to conclude the existence of a bigger implementation of USALI in the foreign chains that in the domestic ones, from the moment that to bigger disintegration takes place in departments, with lives coincidence between the same ones and the organizational structure, at the same it cheats that they have to bigger autonomy in the management.· While 100% of the international chains manifest to make a strategic plan, this percentage diminishes for the big Spanish chains.· Regarding the level of approval of the plans, it stands out the theoretically bigger grade of decentralization of the Spanish chains that only in few cases they subject to approval of the central services the strategic plan of the hotel, versus 100% of the international chains.· In relation with the periodicity of budgeting of certain variables, the big Spanish chains budget with more often the main key indicators.· More than half of the hotel chains have a balanced score card. Approximately 60% of the establishments that have strategic plan have a balanced score card too.· We check that the profit and loss accounts was the only common information in all the answers regarding the contents of the balanced score card, followed, in order of frequency, of the objectives and quantitative indicators.· Regarding the introduction of information technologies, we check that the reservation systems, billing system to guesses and, in smaller measure, the system of front office, are practically widespread in all the hotel chains. === El objetivo de esta tesis se centra en conocer cuáles son las variables clave del negocio hotelero, los principales indicadores de gestión y los aspectos contables específicos para, finalmente, junto con variables cualitativas, poder diseñar un cuadro de mando integral que dé respuesta a las necesidades de información que surgen desde la Dirección para la adecuada toma de decisiones. De una forma más concreta, en el trabajo empírico se aborda:· Conocer la importancia que los gestores de las cadenas hoteleras conceden a la contabilidad de gestión.· Verificar el grado de implantación del Uniform System of Accounts for the Lodging Industry (USALI)· Comprobar las bases de realización de los presupuestos anuales y la existencia o no de planificación a medio plazo.· Comprobar el nivel de realización de cuadros de mando y el grado de penetración de indicadores no financieros.· Verificar el grado de implantación de tecnologías de información de apoyo a la gestión.CONCLUSIONES· El 100 % de los encuestados han manifestado que desarrollaban algún tipo de contabilidad de gestión, siendo la formación de sus responsables licenciados en ciencias económicas o empresariales. Más de la mitad de las cadenas hoteleras recibían adicionalmente asesoramiento externo en contabilidad de gestión, correspondiendo la mayor parte de ellos a auditores y consultores externos.· En cuanto al grado de implantación de USALI, destaca la total unanimidad de las respuestas obtenidas de las cadenas hoteleras internacionales, siguiéndoles de forma mayoritaria las grandes cadenas hoteleras españolas.· Respecto a la autonomía de gestión de los departamentos, las cadenas internacionales conceden una mayor autonomía a los mismos.· Planteadas una serie de cuestiones referentes al criterio de imputación de determinadas transacciones habituales en el sector hotelero, pudimos comprobar una notable disparidad de criterio, disparidad que aflora el problema de la heterogeneidad en la información de gestión, y la potencial dificultad en considerar la información como uniforme al realizar estudios sectoriales. Por lo tanto, todas estas últimas respuestas respecto al grado de implantación de USALI, nos permiten concluir la existencia de una mayor implantación de USALI en las cadenas extranjeras que en las nacionales, desde el momento que se produce una mayor desagregación en departamentos, con mayor coincidencia entre los mismos y la estructura organizativa, al mismo tiempo que disponen de una mayor autonomía en la gestión.· Mientras el 100 % de las cadenas internacionales manifiestan confeccionar un plan estratégico, dicho porcentaje disminuye para las grandes cadenas españolas.· Respecto al nivel de aprobación del mismo, resalta el teóricamente mayor grado de descentralización de las cadenas españolas, que solamente en pocos casos someten a aprobación de los servicios centrales el plan estratégico del hotel, versus el 100 % de las cadenas internacionales.· En cuanto a la periodicidad de presupuestación de determinadas variables, aquí las grandes cadenas españolas presupuestan con mayor periodicidad que las restantes las principales variables de gestión· Más de la mitad de las cadenas hoteleras disponen de un cuadro de mando integral. Aproximadamente el 60 % de los establecimientos que tienen plan estratégico disponen de cuadro de mando integral.· Comprobamos que la cuenta de resultados fue la única información común en todas las respuestas respecto al contenido del cuadro de mando, seguida, en orden de frecuencia, de los objetivos e indicadores cuantitativos.· Respecto a la introducción de las TI comprobamos que el sistema de reservas, el sistema de facturación a clientes y, en menor medida, el sistema de front office, está prácticamente generalizado en todas las cadenas hoteleras.