Técnicas enológicas para la obtención de vinos de monastrell de alto contenido polifenólico.
Se ha estudiado la influencia del grado de maduración de la uva y de las técnicas de elaboración en el color de vinos de Monastrell, con objeto de establecer una base sólida para obtener vinos de alta calidad: crianza, reserva y gran reserva. Para ello, se ha realizado un control de la uva desde el...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Doctoral Thesis |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad de Murcia
2005
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10803/11056 http://nbn-resolving.de/urn:isbn:8469015605 |