Behaviour of pathogenic gram negative bacteria inoculated in milk and model cheese treated with high hydrostatic pressure
Els efectes de les altes pressions hidrostàtiques i la capacitat per sobreviure, recuperar-se i créixer de tres microorganismes patògens (Yersinia enterocolitica, Escherichia coli Salmonella enterica) van ser investigats en llet desnatada i en un formatge model elaborat amb i sense estàrter. Les mos...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Doctoral Thesis |
| Language: | English |
| Published: |
Universitat Autònoma de Barcelona
2006
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10803/5672 http://nbn-resolving.de/urn:isbn:8468989010 |