Aislamiento y selección de cepas del género Lactobacillus con capacidad probiótica e inmunomoduladora
Los alimentos funcionales son productos con algún componente añadido o modificado por procesos biotecnológicos, que no sólo alimentan, sino que además modulan o actúan sobre determinadas funciones del organismo, y producen un efecto beneficioso más allá del nutricional (Ferrer Lorente, 2001; Schiffr...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Doctoral Thesis |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universitat Autònoma de Barcelona
2009
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| Online Access: | http://hdl.handle.net/10803/3931 http://nbn-resolving.de/urn:isbn:9788469272466 |