Estado del arte de las técnicas de secado de piña en el mundo

• Main Author: Cervantes Flores, Aaron Humberto
• Other Authors: Hadzich Marin, Miguel Angel
• Format: Others
• Language: Spanish
• Published: Pontificia Universidad Católica del Perú 2020
• Subjects: Frutas > Deshidratación > Estado del arte; Alimentos > Deshidratación; Industria alimentaria > Secadores; http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.03.01
• Online Access: http://hdl.handle.net/20.500.12404/16936

El presente trabajo de investigación se centrará en el estudio del estado del arte de las técnicas de secado de piña utilizadas en el ámbito académico, a nivel global. Con ello, se buscará determinar el método que mejor se adapte a nuestra situación para un estudio posterior. En primer lugar, se creará una base de datos con las técnicas usadas para el secado de piña y se clasificarán por regiones, en este caso por continentes. Luego, se analizará la data obtenida y se buscará obtener una tendencia con respecto al uso de ciertas técnicas y la razón por la cual predominan en ciertas regiones. De esta forma, se obtendrá una visión más amplia del estado del arte actual, en este ámbito, y de qué forma se podría contribuir en un futuro; esto es, optimizando el uso de métodos más comunes o en la investigación de nuevos métodos. Por último, se presentará la técnica mayormente empleada y las variantes que esta podría presentar en las distintas localidades donde se practica. Dicha información será de gran utilidad para tomar una decisión más acertada con respecto a qué clase de tecnología se podría adecuar a nuestro país con base en la disponibilidad de recursos que se poseen y cuál sería la manera preferible de aprovecharlos. === Trabajo de investigación