| Summary: | En el sector agro-industrial del país, la exportación del maíz amiláceo (choclo) está
caracterizado por un nivel de exportación pequeño y con una baja intensidad
tecnológica en sus procesos, sin embargo es un mercado en continuo crecimiento. Es
por ello, que se requiere proporcionar al producto características de conservación y
volumen adecuado de exportación, mediante el almacenamiento de producto
congelado.
Siendo el propósito de la presente tesis, en el área de energía, el diseño y selección
de los componentes de una máquina congeladora de maíz entero para una capacidad
de 100 kg/h. Empleando para este propósito las normas de diseño DIN VDI 2221 y
2225; los manuales ASHRAE, “Fundamentals-2009” y “Refrigeration-2006”;
conocimientos en refrigeración industrial, transferencia de calor, mecánica de fluidos,
resistencia de materiales y electricidad; además, del conocimiento de normas técnicas
de dibujo mecánico, utilización de programas CAD y de simulación por el método de
elementos finitos.
Obteniendo como resultado un congelador de tipo túnel de congelamiento estático a
una temperatura de producto final de -18 °C en su centro térmico, utilizando el
refrigerante R-404a, y con dimensiones generales de la máquina de 2.1 x 3 x 3.2
metros de ancho, largo y alto respectivamente. Además, de una carga térmica total del
sistema de 10.92 kW y un tiempo de congelamiento de 5.61 h. Siendo, el presupuesto
total del equipo de $ 27 400.00 dólares americanos. === Tesis
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