Propuesta de un modelo de planeamiento y control de la producción basado en la gestión por procesos aplicados a las MYPES productoras de mango en la provincia de Casma, Áncash, con la finalidad de incrementar su productividad

• Main Authors: Alvarado León, Evelyn Lizeth, Díaz Zamora, Juan Daniel
• Other Authors: Sotelo Raffo, Juan Luis Fernando
• Format: Others
• Language: Spanish
• Published: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC) 2020
• Subjects: Mypes; Productividad; Gestión por procesos; Agronomía industrial; Productivity; Process management; Industrial agronomy; http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.00.00; http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
• Online Access: http://hdl.handle.net/10757/653321

En el Perú el sector agroindustrial está dominado por las Mypes con un 99% del total de empresas; en especial, las Mypes agroindustriales de mango son un sector potencial de gran impacto, pues cuentan con una ventaja competitiva a nivel mundial, inician la etapa de cosecha cuando los principales competidores dejan de comercializar el fruto. Sin embargo, el departamento de mayor dependencia económica de este fruto es Ancash y la provincia de Casma la de mayor relevancia, pues es netamente productora de mango. Un problema a nivel productividad de Áncash es la marcada diferencia de 8,2 tn/ha con el primer productor a nivel mundial, México, por lo cual con la finalidad de analizar esta problemática se siguió la siguiente estructura. La investigación inicia con la revisión de diversos artículos de autores competentes en el tema, a partir de los cuales se forma la base científica que sustenta el proyecto. En el mismo, se define el marco teórico, en el cual se recopila información de los temas relacionados al proyecto de investigación, como Mypes, gestión por procesos, planeamiento y control de la producción, buenas prácticas, entre otros. En el segundo capítulo de diagnóstico, se realizó un análisis de las Mypes productoras de mango en Casma y se evidenció diversos problemas de gestión de recursos y de procesos, de los cuales resaltaron cuatro procesos importantes: Gestión de la calidad, Gestión de Planeamiento y Control de la Producción, Gestión de Costos y Gestión Logística. Ante estas problemáticas, se plantea un modelo general que incluye los cuatro procesos, pero en este proyecto de investigación nos enfocaremos en Gestión de Planeamiento y Control de la Producción, para lo cual también se realiza un análisis de hallazgos. Finalmente, en relación con el diagnóstico realizado, se plantea un modelo de Gestión de Planeamiento y Control de la Producción, el cual a permitirá mejorar la productividad en el sector manguero mediante la aplicación Gestión por Procesos y de Buenas Prácticas Agrícolas. Finalmente, el modelo es validado por expertos en los temas antes mencionados, con la finalidad de evaluar la viabilidad del proyecto y corroborar el impacto que se desea alanzar. === In Peru, the agro-industrial sector is dominated by Mypes with 99% of all companies; especially, the agro-industrial Mypes of mango are a potential sector of great impact, since they have a competitive advantage worldwide, they start the harvest stage when the main competitors stop marketing the fruit. However, the department of greater economic dependence on this fruit is Ancash and the province of Casma the most relevant, as it is clearly a mango producer. A problem at the Ancash productivity level is the marked difference of 8.2 tn / ha with the first producer in the world, Mexico, so the following structure was followed in order to analyze this problem. The research begins with the review of various articles by competent authors on the subject, from which the scientific basis for the project is formed. In it, the theoretical framework is defined, in which information is collected on topics related to the research project, such as Mypes, process management, production planning and control, good practices, among others. In the second diagnostic chapter, an analysis of the mango-producing Mypes in Casma was carried out and various problems of resource and process management were revealed, of which four important processes were highlighted: Quality management, Planning and Control Management of Production, Cost Management and Logistics Management. Faced with these problems, a general model is proposed that includes the four processes, but in this research project we will focus on Production Planning and Control Management, for which an analysis of findings is also carried out. Finally, in relation to the diagnosis made, a Production Planning and Control Management model is proposed, which will allow improving productivity in the hose sector through the application of Process Management and Good Agricultural Practices. Finally, the model is validated by experts in the aforementioned topics, in order to evaluate the viability of the project and corroborate the impact that it is desired to achieve. === Tesis