Effet du mode opératoire sur l'efficience d'un procédé d'ultrafiltration pour la fabrication d'un concentré à haute teneur en protéines

Effet du mode opératoire sur l'efficience d'un procédé d'ultrafiltration pour la fabrication d'un concentré à haute teneur en protéines

Les concentrés laitiers à haute teneur en protéines (plus de 80% de protéines sur base sèche) sont générés par ultrafiltration (UF) et diafiltration (DF). Des membranes polymériques spiralées en polyéthersulfone de seuil de coupure de 10 kDa sont généralement utilisées en industrie laitière afin de...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Gavazzi-April, Camile
Other Authors: Pouliot, Yves
Format: Dissertation
Language:French
Published: Université Laval 2018
Subjects:
S 405 UL 2018
Ultrafiltration
Protéines du lait
Online Access:http://hdl.handle.net/20.500.11794/29956

Similar Items

Similar Items