Application de couplages de procédés baromembranaires et électromembranaires pour la séparation de peptides bioactifs d'hydrolysats de protéines de soya et étude du colmatage des membranes échangeuses d'ions par des peptides
Le soya est une culture en pleine expansion au Canada. L’augmentation de la production au cours des dernières années a créé un besoin au niveau du développement des compétences pour la transformation et la valorisation de cette légumineuse. L’industrie des aliments fonctionnels et des nutraceutiques...
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| Format: | Others |
| Language: | FR |
| Published: |
Université Laval
2011
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| Online Access: | http://www.theses.ulaval.ca/2011/28297/28297.pdf |