Étude des conditions physico-chimiques favorisant les interactions peptide/B-Lactoglobuline et de leur impact sur les propriétés thermiques de la protéine

Bibliographic Details
Main Author: Noiseux, Isabelle
Other Authors: Gauthier, Sylvie
Format: Others
Language:FR
Published: Université Laval 2010
Subjects:
Online Access:http://www.theses.ulaval.ca/2010/27271/27271.pdf
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Noiseux, Isabelle
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