Effets de la pasteurisation sur les interactions entre les protéines de la membrane de globule de gras laitier et les micelles de caséine du babeurre

• Main Author: Izmiroglu, Sophie
• Other Authors: Pouliot, Yves
• Format: Others
• Language: FR
• Published: Université Laval 2010
• Subjects: Agriculture; Sciences et technologie des aliments
• Online Access: http://www.theses.ulaval.ca/2010/27155/27155.pdf