Déshydratation osmotique de la tomate : étude de la rétention des antioxydants et la modélisation du procédé

Déshydratation osmotique de la tomate : étude de la rétention des antioxydants et la modélisation du procédé

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Bibliographic Details
Main Author:	Bui, Huu Thuan
Other Authors:	Ratti, Cristina
Format:	Others
Language:	EN
Published:	Université Laval 2009
Subjects:	Agriculture
Online Access:	http://www.theses.ulaval.ca/2009/25965/25965.pdf

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