Déshydratation osmotique de la tomate : étude de la rétention des antioxydants et la modélisation du procédé

Déshydratation osmotique de la tomate : étude de la rétention des antioxydants et la modélisation du procédé

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Bibliographic Details
Main Author: Bui, Huu Thuan
Other Authors: Ratti, Cristina
Format: Others
Language:EN
Published: Université Laval 2009
Subjects:
Agriculture
Online Access:http://www.theses.ulaval.ca/2009/25965/25965.pdf
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Bui, Huu Thuan
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