Déshydratation osmotique de la tomate : étude de la rétention des antioxydants et la modélisation du procédé

• Main Author: Bui, Huu Thuan
• Other Authors: Ratti, Cristina
• Format: Others
• Language: EN
• Published: Université Laval 2009
• Subjects: Agriculture
• Online Access: http://www.theses.ulaval.ca/2009/25965/25965.pdf

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