La quête identitaire des livres de chef : la transformation du discours gastronomique québécois en parole originale
Lorsque les chefs cuisiniers passent à l'écriture, le livre de cuisine se personnalise et s'articule autour d'un point de vue de praticien de la nourriture pour devenir livre de chef. Ce phénomène est nouveau au Québec et se confirme avec la publication du livre de Daniel Vézina, Ma r...
| Main Author: | |
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| Format: | Others |
| Published: |
2010
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.archipel.uqam.ca/2920/1/M11371.pdf |