| Summary: | Wild plants are usually not consumed in daily diets, but represent a great source of nutrients for humans. Purslane, a plant known as a common weed, is known to have elevated concentration of fatty acids (ω-3 and ω-6), essential compounds for human health. The objective of this study was to determine how the nitrogen and photoperiod affected the concentration of fatty acids in purslane, as well as the concentration of oxalic acid (component with a slightly negative effect on human health). Nine accessions of purslane from Canada, Afghanistan, Saudi Arabia, Syria and Iran were studied in controlled environment growth chambers. Two ratios of nitrate:ammonium (50:50 and 25:75) fertilizers and two photoperiods (12 and 16 hours) were studied. Statistical analysis was performed using a factorial model with three levels. The leaves and stems of purslane plants that were grown under 12 hours photoperiod and 50:50 N03:NH4+ had the highest concentrations of linoleic acid and ⍺-linolenic acid, and the lowest concentration of oxalic acid. Among the accessions studied, an accession from Quebec epitomized the most viable selection for human consumption. === Les plantes sauvages, généralement non-consommés dans l'alimentation quotidienne, pourraient représenter une grande source d'éléments nutritifs pour les humains; le pourpier est une plante connue comme une mauvaise herbe, il est connu pour avoir une concentration élevée d'acides gras (α-3 and α -6), des composants essentiels pour la santé de l'Homme. L'objectif de cette étude était de déterminer comment l'azote et la photopériode affectent la concentration des acides gras du pourpier, ainsi que la concentration de l'acide oxalique (composant avec un effet légèrement négatif sur la santé de des humains). Neuf accessions de pourpier en provenance du Canada, d'Afghanistan, d'Arabie Saoudite, de Syrie et d'Iran ont été étudiées, des chambres de croissance ont été utilisées pour assurer un environnement de croissance maîtrisée. Deux ratios de nitrate d'ammonium: (50:50 et 25:75) ont été étudiés associés à deux photopériodes (12 et 16 heures). L'analyse statistique a été réalisée à l'aide d'un modèle factoriel à trois niveaux. Les résultats indiquent que les plantes cultivées en dessous de 12 heures de photopériode et 50:50 N03: NH4 + ont eu les plus grandes valeurs de concentration de l'acide linoléique et l'acide ⍺-linolénique et la plus faible concentration de l'acide oxalique, en terme de feuilles et de tiges de pourpier. Parmi toutes les accessions étudiées, l'accession du Québec représentait la culture la plus viable pour la consommation humaine.
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