Factors affecting health-beneficial compounds in lettuce

• Main Author: Fan, Shimin
• Other Authors: Philippe Seguin (Internal/Supervisor)
• Format: Others
• Language: en
• Published: McGill University 2014
• Subjects: Agriculture - Agronomy
• Online Access: http://digitool.Library.McGill.CA:80/R/?func=dbin-jump-full&object_id=121493

Lettuce contains several health-beneficial compounds. Increasing the concentration of key health-beneficial compounds in lettuce has thus become an objective of several breeding programs and producers. In a first experiment, 38 genotypes of lettuces including crisphead, butterhead, romain, leaf lettuce, stem, Latin and wild species, were grown in greenhouses at two sites and concentrations of major flavonoids and phenolic compounds were quantified. In a second experiment, 6 cultivars of lettuce were grown in growth chambers with high (20°C night/28°C day) or control (14°C night/18°C day) temperatures to study the effect of heat stress on the concentration of health-beneficial compounds in lettuce. The results indicated that concentrations of total flavonoids, total phenolics, Ferric-Reducing Antioxidant Power (FRAP) and chicoric differed significantly among lettuce genotypes. Results at the two sites were highly correlated, thus selection at one site may be sufficient. Among the most commonly cultivated types, red leaf lettuces had the highest total flavonoids concentration at the maturity stage, followed by butterhead, and green leaf, while crisphead and batavia had the lowest concentrations. Health-beneficial compounds could be affected by heat stress in lettuce, however, different lettuce cultivars responded differently to the heat stress. === La laitue contient plusieurs composés bénéfiques pour la santé. L'augmentation de la concentration des principaux composés bénéfiques pour la santé dans la laitue est ainsi devenue un objectif de plusieurs programmes d'amélioration et de producteurs. Dans une première expérience, 38 génotypes de laitues dont pommée, butterhead, Romain, laitue en feuilles, les espèces latine et sauvages, ont été cultivés dans des serres à deux sites et les concentrations des principaux flavonoïdes et des composés phénoliques ont été quantifiés. Dans une seconde experience, 6 cultivars de laitue ont été cultivés dans des chambres de croissance avec températures élevées (20°C nuit/28°C jour) ou un témoin (14°C nuit/18°C jour) pour étudier l'effet du stress thermique sur la concentration de composés bénéfiques pour la santé dans la laitue. Les résultats indiquent que les concentrations de flavonoïdes totaux, composés phénoliques, le pouvoir de reduction antioxydant de l'ion ferrique (FRAP), l'acide chlorogénique et l'acide chicorique différent significativement entre les génotypes de laitue. Les résultats aux deux sites étaient fortement corrélés, et une sélection à un site pourrait suffire. Parmi les types, les plus couramment cultivées, les laitues à feuilles rouges avaient la plus forte concentration totale en flavonoïdes, suivie par les types semi-pommés (butterhead), et ceux à feuilles vertes, tandis que la laitue pommée et batavia avaient les concentrations les plus faibles. Les composésixbénéfiques pour la santé dans la laitue étaient affectés par un stress thermique cependant la réponse dépendait des cultivars.