| Summary: | Rezultatai ir aptarimas: Darbas atliktas 2011-2014 metais LSMU Veterinarijos akademijos Gyvulininkystės katedroje ir X gyvulių skerdykloje. Darbui panaudota 2011-2012 metais gyvulių skerdykloje paskerstų galvijų duomenys: 423 buliai, 492 telyčios ir 3975 karvės. Duomenys statistiniam tyrimui buvo susisteminti: galvijų svoris suskirstytas 50 kg intervalais, amžius suskirstytas 2 mėn. intervalais.
Tyrimo metu nustatėme, kad galvijų masės didėjimas didino skerdenų išeigą. Bulių grupėje koreliacinis ryšys tarp priešskerdiminės masės ir skerdenos išeigos buvo didžiausias r=0,4 (p<0,001), lyginant su telyčių (r=0,3; p<0,001) ir karvių (r=0,2; p<0,01) minėtais rodikliais. Galvijų masė įtakoja skerdenų kokybę. Didėjant gyvulio masei, didėja jų raumeningumas bei riebumas ir jie priskiriami aukštesnei skerdenų klasifikacijos klasei. Bulių, telyčių ir karvių grupėse riebumo ir raumeningumo klasės yra susijusios ir statistiškai reikšmingos (p<0,01-p<0,001). Didėjant galvijų amžiui didėja ir jų skerdenų išeigos. Bulių ir telyčių grupėse koreliacinis ryšys tarp jų amžiaus ir skerdenos išeigos yra silpnas (r=0,1; p<0,05), tačiau vis tiktai didėjant amžiui pastebimas skerdenos išeigos didėjimas (p<0,05). Analizuojant koreliacinius ryšius tarp karvių amžiaus ir skerdenos išeigos yra nustatytas neigiamas ryšys (r=-0,3; p<0,01). Tai rodo, kad didėjant karvių amžiui skerdenos išeiga mažėja. Galvijų amžius turi teigiamos įtakos bulių ir telyčių svoriui bei skerdenų kokybei. Esant didesnei gyvulio... [toliau žr. visą tekstą] === The outcomes and considerations: The paper was carried out from 2011 to 2014, in LSMU Veterinary Academy, Livestock Department and X cattle slaughterhouse. For the paper was used the data of slaughtered cattle in the slaughterhouse from 2011 to 2012 : 423 bulls, 492 heifers and 3975 cows. The data was systematised for the statistics research: the weight of the cattle was divided at 50 kg intervals, the age was divided at 2 month intervals.
In the research was established that the increase of the mass of the cow increased the yield of the carcass meat. The correliation between the mass of the meat before the slaughter has taken place and the carcass meat was the greatest in the group of bulls r=0.4 (p<0.001), in comparison to the group of heifers (r=0.3; p<0.001) and cows (r=0.2; p<0.01) above the pointed out quality indicators. The mass of the cattle influences the quality of the carcass meat. The increase of cattle mass increases their muscularity and fatness and as a result they are attributed to the higher carcass meat classification class. In the groups of bulls, heifers and cows the fatness and muscularity classes are connected and significant for statistics (p<0.01; p<0.001). When cattle grow older the carcass meat yield increases. In the groups of bulls and hifers the correlation between their age and carcass meat yield is weak (r=0.1; p<0.05), however, when the cattle grow older there is observed an insignificant increase in the carcass meat yield (p<0.05). While... [to full text]
|
|---|
