| Summary: | CoordenaÃÃo de AperfeÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior === Objetivou-se com o presente estudo avaliar o efeito de classe sexual (castrado e nÃo castrado) e nÃveis de restriÃÃo alimentar (0%, 30% e 60%) sobre as caracterÃsticas quantitativas dos componentes carcaÃa e nÃo carcaÃa de cordeiros Santa InÃs. Foram utilizados 30 cordeiros, 15 castrados e 15 nÃo castrados, com aproximadamente dois meses de idade e peso corporal inicial mÃdio de 13 Â 1,49 kg. Os cordeiros foram distribuÃdos em delineamento inteiramente casualizado em arranjo fatorial 3x2 (nÃvel de restriÃÃo x classe sexual), de acordo com a quantidade de alimento fornecida (0%, 30% e 60% de restriÃÃo). A duraÃÃo do experimento foi determinada pelo tempo necessÃrio para que a mÃdia de peso corporal dos animais de um dos tratamentos atingisse 28 kg, ocasiÃo em que todos os 30 animais foram abatidos. Houve influÃncia da classe sexual sobre as caracterÃsticas quantitativas peso corporal ao abate, peso do corpo vazio, peso de carcaÃa quente e peso de carcaÃa fria, sendo os animais nÃo castrados os que apresentaram maiores valores. O peso da perna mostrou-se maior para animais nÃo castrados (1,727) que para os castrados (1,637). Houve interaÃÃo entre classe sexual e nÃveis de restriÃÃo para profundidade do tÃrax e comprimento da perna. Houve efeito linear decrescente de acordo com o aumento dos nÃveis de restriÃÃo alimentar para as caracterÃsticas e cortes de carcaÃa, exceto para rendimento de perna e lombo posterior. NÃo foi observada interaÃÃo entre nÃveis de restriÃÃo e classe sexual para peso dos componentes nÃo carcaÃa. Houve diferenÃa entre classes sexuais para os pesos dos rins, patas, sangue e intestino grosso de animais nÃo castrados, os quais obtiveram mÃdias superiores aos animais castrados. Para sangue, cabeÃa, pele, pata, rÃmen-retÃculo, abomaso, intestino delgado, intestino grosso e gorduras perirrenal, omental, mesentÃrica e do coraÃÃo houve efeito linear decrescente para os nÃveis de restriÃÃo. As caracterÃsticas quantitativas dos componentes carcaÃa e nÃo carcaÃa de cordeiros Santa InÃs sÃo influenciadas pelas classes sexuais e nÃveis restriÃÃo alimentar. === The present study was conducted to investigate the effect of sex class(castrated and non- castrated) and levels of feed restriction (0%, 30% e 60%) on the quantitative characteristics of carcass and non-carcass components of Santa Ines lambs. We used thirty Santa Ines lambs, castrated (n=15) and nonâcastrated (n=15) with approximately two months of age and average initial body weight of 13 Â 1.49 kg. The lambs were assigned to a completely randomized design in a 3x2 factorial arrangement (restriction level x sex class), according to the amount of food provided (0%, 30% and 60% restriction). Experiment period was determined based in the time required for the animals of one of the groups achieved 28 kg of average body weight, when all 30 animals were slaughtered. We found the influence of sex class on quantitative traits body weight at slaughter, empty body weight, hot and cold carcass weight non castrated animals showed higher averages than the castrated animals. The weight of the leg of the non- castred animal (1,727) was biggest than the castrated animals (1,637). Was observed interaction between sex class and dietary restriction for the all of characteristics of carcass, except to leg yield and back rib. Interaction between restriction levels and genders was not observed for non-carcass components. There were differences between genders for the weights of the kidneys, paws, blood and large intestine of non-castrated animals, which had higher averages than castrated animals. A linear decreasing effect to the restriction levels were observed for blood, head, skin, paw, rumen-reticulum, abomasum, small intestine, large intestine and perirenal fat, omental fat, mesenteric and heart fats. Quantitative characteristics of carcass and non-carcass components of growing Santa Ines lambs are influenced by sex class and dietary restriction levels.
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