ExtraÃÃo de pigmentos carotenÃides da carapaÃa do camarÃo e sua utilizaÃÃo em um produto derivado de pescado

CoordenaÃÃo de AperfeiÃoamento de NÃvel Superior === O descarte na indÃstria de pescado, inclusive o de carapaÃas de crustÃceos, constitui um percentual bastante elevado. Estas cascas sÃo ricas em pigmentos carotenÃides, os quais, apresentam um alto valor de pigmentaÃÃo, sendo corrente em alguns paÃ...

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Bibliographic Details
Main Author: ErotÃide Leite de Pinho
Other Authors: Jorge Fernando Fuentes Zapata
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Universidade Federal do Cearà 2001
Subjects:
Online Access:http://www.teses.ufc.br/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=2263