Iogurte caprino adicionado de prebiótico e geleia de manga: aspectos físico-químicos, microbiológicos e sensoriais

Iogurte caprino adicionado de prebiótico e geleia de manga: aspectos físico-químicos, microbiológicos e sensoriais

ALVES, Layane Maciel. Iogurte caprino adicionado de prebiótico e geleia de manga: aspectos físico-químicos, microbiológicos e sensoriais. 2015. 85 f. : Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Fortaleza-CE, 2015 ===...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Alves, Layane Maciel
Other Authors:	Carvalho , Juliane Döering Gasparin
Language:	Portuguese
Published:	2016
Subjects:	Ciencia e tecnologia de alimentos Leite caprino Fruta tropical Alimento funcional Inulina Goat milk Tropical fruit Functional food Inulin
Online Access:	http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/18191

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