| Summary: | The cardiovascular diseases consist of a public health problem of determined by a
complex network of risky factors, with distinction to those related to the life style.
Coffee consumption has been pointed out as one of these factors, based on the
proposal of which the diterpenes there present would raise the cholesterol and serum
triglycerides, one of the most important factors of cardiovascular risk. In this context,
objectifying to contribute in the discussion of this problem in focus, this dissertation
presents two articles: a revision of literature concerning substances present in the
coffee drink and its relation to the systemic arterial and dyslipidemias hypertension,
and an original article that presents a transversal study where the association
between the consumption of coffee and serum lipid profile in hypertensions and
diabetics type 2 were verified. Studies on the identification of substances present in
coffee and the relation of many of them to the health have been growing in the last
few decades, which is understood because of the fact that coffee is one of most
popular drinks, world-widely consumed, as well as for its economic importance in
Brazil and in the European countries. The caffeine, mainly the cafestol and kahweol
diterpenes and the chlorogenic acids are the composites most discussed in this
dissertation. Emphasis is given to the preparation methods of the coffee drink,
consumption and dilution, and the possible relation of these factors with the serum
lipid profile and dyslipidemias. === Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Alagoas === As doenças cardiovasculares constituem um problema de saúde pública
determinado por uma complexa rede de fatores de risco, com destaque para aqueles
relacionados ao estilo de vida. O consumo de café tem sido apontado como um
destes fatores, baseado na proposição de que os diterpenos ali presentes elevariam
o colesterol e triglicerídeos séricos, um dos mais importantes fatores de risco
cardiovascular. Neste contexto, objetivando contribuir na discussão deste problema
em foco, esta dissertação apresenta dois artigos: uma revisão da literatura acerca
das substâncias presentes na bebida café e a sua relação com a hipertensão arterial
sistêmica e dislipidemias e um artigo original que apresenta um estudo transversal
onde foi verificada a associação entre consumo de café e perfil lipídico sérico em
hipertensos e diabéticos tipo 2 . Estudos de identificação de substâncias presentes
no café e da relação de muitas delas com a saúde vêm crescendo nas últimas
décadas, o que é explicado pelo fato do café ser uma das bebidas mais populares,
mundialmente consumida, bem como pela sua importância econômica no Brasil e no
mundo ocidental. A cafeína, principalmente os diterpenos cafestol e kahweol e os
ácidos clorogênicos são os compostos mais discutidos nesta dissertação. Ênfase é
dada aos métodos de preparo da bebida café, consumo e diluição e, a possível
relação destes fatores com o perfil lipídico sérico e dislipidemias.
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