Avaliação da bacteriocina P34 no crescimento de Listeria monocytogenes em lingüiça frescal de frango

Avaliação da bacteriocina P34 no crescimento de Listeria monocytogenes em lingüiça frescal de frango

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A bacteriocina P34 é produzida por um Bacillus sp. e apresenta atividade antimicrobiana para diversas espécies de Listeria sp. e para L. monocytogenes ATCC 7644. Neste trabalho, foi pesquisada a presença de bactérias lácticas em lingüiça frescal de frango. Os resultados demonstraram o isolamento de...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Quadros, Deoni Aparecida Ferreira de
Other Authors: Brandelli, Adriano
Format: Others
Language:Portuguese
Published: 2008
Subjects:
Listeria monocytogenes : Aves
Lingüiça frescal de frango
Bacteriocina
Atividade antimicrobiana
Online Access:http://hdl.handle.net/10183/11822

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