Elaboração de sorvete funcional à base de isolado protéico de soro fermentado com Kefir
Diversos benefícios à saúde e a conscientização dos consumidores por probióticos e ingredientes funcionais como o soro protéico tem atraído o interesse no desenvolvimento e comercialização de produtos, como o Kefir, que possui características funcionais. Dentre os benefícios atribuídos ao Kefir, est...
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| Language: | Portuguese |
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Universidade Estadual de Londrina. Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos.
2016
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| Online Access: | http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000206266 |