| Summary: | O Bacillus subtilis é um microrganismo que possui a capacidade de biossintetizar o ácido poli-γ-glutâmico (γ-PGA). Este biopolímero é de grande interesse, devido ao potencial de aplicações em vários campos industriais. A fim de melhorar a produtividade do γ-PGA é importante investigar parâmetros físicos e químicos relevantes para produção. O objetivo deste estudo foi avaliar a influência das diferentes condições de cultivo na produção de ácido poli-γ-glutâmico por Bacillus subtilis ATCC 6633 através da aplicação da metodologia de superfície de resposta. Os experimentos seguiram um delineamento fatorial 23 e para otimização da produção de γ-PGA foi aplicado um delineamento central composto rotacional. Os resultados indicaram que a concentração de sacarose, ácido glutâmico e tempo de fermentação foram significativos para biossíntese do γ-PGA e a máxima produção foi de 20,4g/L, quando a concentração de sacarose foi fixada em 132 g/L, ácido glutâmico de 27,6 g/L e o tempo de cultivo em 104 horas. A produtividade referente à máxima produção foi de 0,1962 g/Lh e o ponto central, sacarose 150 g/L; ácido glutâmico 24 g/L e tempo 80h, também se destacou atingindo a produtividade média de 0,1954g/L.h. === The Bacillus subtilis bacterium is considered a potential candidate for large scale poly γ-glutamic acid production. This biopolymer is interesting because it has a potential variety of applications. The present study assessed, using statistical methodology, the effects of the carbohydrates source and acid glutamic concentration and fermentation time in the production of acid poli γ-glutamic acid by Bacillus subtilis ATCC 6633. The experiments were carried out using a factorial design 23 and to optimize of production γ-PGA was applied a central composite rotational design. The results showed that sucrose concentration; acid glutamic present in fermentation and cultivation time were significant for biosynthesis the γ-PGA. The highest γ-PGA contents obtained was 20.4 g/L with productivity rate of 0.1962 g/L at 132 g/L of sucrose and 27.6 g/L acid glutamic in 104 h cultivation.
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