Aspectos tecnológicos e avaliação clínica da ação hipocolesterolêmica de biscoitos formulados com farinha de soja e farelo de aveia

Aspectos tecnológicos e avaliação clínica da ação hipocolesterolêmica de biscoitos formulados com farinha de soja e farelo de aveia

As doenças circulatórias atingem as populações de países desenvolvidos e em desenvolvimento e uma de suas principais causas são os altos níveis de colesterol e triglicerídeos séricos. Este trabalho foi realizado com o objetivo de desenvolver uma formulação de biscoito, com a combinação de farinha de...

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Bibliographic Details
Main Author: Mirian Cristina Maretti
Other Authors: Maria Victória Eiras Grosmann .
Language:Portuguese
Published: Universidade Estadual de Londrina. Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciências de Alimentos. 2008
Online Access:http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000129059

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