Desenvolvimento, avaliação e aplicação de micropartículas simbióticas produzidas por spray chilling

Desenvolvimento, avaliação e aplicação de micropartículas simbióticas produzidas por spray chilling

Foram produzidas micropartículas simbióticas com carreador de natureza lipídica, obtidas por spray chilling. Como materiais ativos foram utilizadas duas cepas de micro-organismos probióticos (L. acidophilus-LA e L. rhamnosus-LR), dois prebióticos (inulina e polidextrose) e gordura de palma e pal...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Paula Kiyomi Okuro
Other Authors: Carmen Silvia Fávaro-Trindade
Language:Portuguese
Published: Universidade de São Paulo 2013
Subjects:
Matriz lipídica
Microencapsulação
Prebióticos
Probióticos
Simbióticos
Sorvete
Ice cream
Lipid matrix
Microencapsulation
Prebiotics
Probiotics
Symbiotics
Online Access:http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-31102013-142016/

Internet

http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-31102013-142016/

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