Gestão tecnológica para instalação de um irradiador de alimentos no Vale do Ribeira

• Main Author: Carlos Nabil Ghobril
• Other Authors: Nélida Lúcia Del Mastro
• Language: Portuguese
• Published: Universidade de São Paulo 2008
• Subjects: banana; gestão tecnológica; Irradiação de alimentos; Vale do Ribeira; viabilidade técnica e econômica; Banana; Food irradiation; Ribeira Valley; Technical and economic viability; Technology management
• Online Access: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/85/85131/tde-26082009-142710/

Este trabalho apresenta pesquisa relativa à gestão tecnológica aplicada ao estudo de viabilidade técnica e econômica da instalação de um irradiador multipropósito no Vale do Ribeira (SP). De um lado o trabalho apresenta as características regionais que indicam que o Vale do Ribeira se mostra a região menos desenvolvida economicamente do estado de São Paulo; de outro lado, a emergência da tecnologia da irradiação de alimentos, com resultados aceitos e recomendados pelas autoridades internacionais. A gestão tecnológica, a partir dos conceitos apresentados, procura unir essa realidade regional com a tecnologia disponível, na busca do desenvolvimento regional. Os procedimentos metodológicos aplicados incluem, além da pesquisa bibliográfica, a aplicação de pesquisas qualitativa e quantitativa, bem como a utilização de métodos estatísticos e econômicos. A principal conclusão deste estudo indica a viabilidade técnica e econômica do empreendimento, embora sejam recomendados mais estudos específicos sobre a irradiação de bananas e sobre a aceitação do consumidor brasileiro a alimentos irradiados. === This thesis presents a research focused on technology management applied to technical and economic viability study for the installation of a multipropose irradiator in Vale do Ribeira. First, the work presents the regional characteristics that shows Vale do Ribeira as the less economically developed region of Sao Paulo state. On the other side, it shows the emergence of irradiation techniques applied to the food industry, with accepted and recommended results by international authorities. Technology management, from the conceptual basis here presented, links regional environment reality to available technical knowledge, in search of regional development. The methodology was composed by the use of bibliographical, qualitative and quantitative research, and the analysis was supported by the use of statistical techniques and economic viability analysis. The present research concludes that there is technical and economic viability of the venture here analyzed, although it should be recommended more studies about banana irradiation and about brazilian consumer acceptance to irradiated food products.