Influência do método de higiene do teto na produção e qualidade físico-química e microbiológica do leite de cabra

• Main Author: Viviane de Souza Sá
• Other Authors: João Alberto Negrão
• Language: Portuguese
• Published: Universidade de São Paulo 2009
• Subjects: Higiene; Leite; Pré-dipping; Produção; Qualidade; Hygiene; Milk; Premilking; Production; Quality
• Online Access: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-24052010-144133/

O objetivo geral deste trabalho foi avaliar se o método de higiene dos tetos das cabras reduz o número de microrganismos do teto e melhora a qualidade do leite obtida durante a ordenha mecânica. Para tanto foram utilizadas 12 cabras pluríparas da raça Alpina submetidas ao pré-dipping (1ª fase experiernental) e lavagem secagem e pré-dipping (2ª fase experimental). Durante as 2 fases experimentais, a produção, composição, contagem de células somáticas foi mensurada uma vez por semana durante três semanas. Também foram colhidas amostras de sangue antes (- 5 e 0 min) e após (5 min) o pré-dipping para determinação dos níveis de cortisol, uma vez por semana durante três semanas. No presente estudo o pré-dipping contribuiu para a redução do número de estafilococus e coliformes encontrados na superfície do teto, entretanto o pré-dipping não influenciou significativamente a CCS, a qualidade ou a produção de leite. === Não consta na dissertação original.