Estratégia para redução de contaminação visível de carcaças de frango

Estratégia para redução de contaminação visível de carcaças de frango

Essa pesquisa objetiva avaliar a eficácia de uma estratégia educacional aplicada junto a funcionários do setor de evisceração de um abatedouro de frango com vistas à diminuição de contaminação gastrointestinal de carcaças. A estratégia classifica-se como treinamento para exercer a função, extern...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Juliana Montesino de Freitas Nascimento
Other Authors:	Gilma Lucazechi Sturion
Language:	Portuguese
Published:	Universidade de São Paulo 2012
Subjects:	Abatedouro Alimento seguro Contaminação visível Frango Treinamento Broiler Food safety Slaughterhouse Training Visible contamination
Online Access:	http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-23102012-104253/

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