Bioacessibilidade de compostos fenólicos e minerais em feijão comum (Phaseolus vulgaris L.)

Bioacessibilidade de compostos fenólicos e minerais em feijão comum (Phaseolus vulgaris L.)

Os grãos de feijão comum (Phaseolus vulgaris L) são considerados uma das principais fontes de nutrientes em muitas regiões do mundo. Estes grãos podem conter proteínas, lipídios, carboidratos, vitaminas e minerais indispensáveis para a nutrição humana. Além disso, as variações nas colorações do...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Rafael Segundo Vela Paredes
Other Authors:	Solange Guidolin Canniatti Brazaca
Language:	Portuguese
Published:	Universidade de São Paulo 2017
Subjects:	Phaseolus vulgaris L. Bioacessibilidade Compostos fenólicos Minerais Bioaccessilability Minerals Phenolic compounds
Online Access:	http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20032018-133519/

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