Efeitos dos níveis de células somáticas sobre a qualidade do leite integral obtido por processo UAT direto

Efeitos dos níveis de células somáticas sobre a qualidade do leite integral obtido por processo UAT direto

O objetivo do estudo foi avaliar os efeitos da contagem de células somáticas (CCS) sobre características físico-químicas (pH, acidez, composição, cor), microbiológicas, índices de proteólise e lipólise, formação de compostos de Maillard, viscosidade aparente e frações protéicas do leite integral...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Andrezza Maria Fernandes
Other Authors:	Carlos Augusto Fernandes de Oliveira
Language:	Portuguese
Published:	Universidade de São Paulo 2007
Subjects:	Análises físico-químicas Cromatografia Frações protéicas Longa vida Mastite Qualidade do leite Chromatography Long life Mastitis Milk quality Physico-chemical analyses Protein fractions
Online Access:	http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-17052007-093011/

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