Qualidade e inocuidade alimentar na seção de rotisseria em supermercados: um estudo crítico

Qualidade e inocuidade alimentar na seção de rotisseria em supermercados: um estudo crítico

A vida moderna impôs novos hábitos alimentares para a população e a maior participação da mulher no mercado de trabalho estimula a alimentação fora do lar. Buscando diversificar suas atividades comerciais e atender esse mercado crescente, muitos supermercados estão implantando uma seção de rotis...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Cristina Cleto Barboza Garcia
Other Authors:	Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco
Language:	Portuguese
Published:	Universidade de São Paulo 2005
Subjects:	Boas práticas de manipulação Higiene de alimentos Inocuidade alimentar Qualidade de alimentos Rotisseria Segurança alimentar Supermercado Food hygiene Food quality Food safety GMP Rotisserie Supermarkets
Online Access:	http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-11012018-165408/

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