Implementação de um sistema de qualidade para laboratório de análise sensorial baseado no sistema de boas práticas.

Implementação de um sistema de qualidade para laboratório de análise sensorial baseado no sistema de boas práticas.

Esta dissertação teve como propósito a implementação do Sistema de Qualidade no laboratório de análise sensorial da indústria de alimentos, baseando-se nos princípios das Boas Práticas de Laboratório (BPL) e Boas Práticas de Fabricação (BPF), visando contemplar os aspectos analíticos e process...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Angela de Fatima Kanesaki Correia
Other Authors:	Marta Helena Fillet Spoto
Language:	Portuguese
Published:	Universidade de São Paulo 2005
Subjects:	monitoramento administração da qualidade alimentos controle da qualidade indústria de alimentos laboratório análise sensorial manipulação de alimentos normalização segurança alimentar tecnologia de alimentos food - quality control food handling activities food industry food safety food technology laboratory - sensory analysis monitoring normalization quality of administration
Online Access:	http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-10082005-152059/

Similar Items

Implementação de um sistema de qualidade para laboratório de análise sensorial baseado no sistema de boas práticas.
by: Correia, Angela de Fatima Kanesaki
Published: (2005)

Assessment of gastronomic heritage quality in traditional restaurants Avaliação da qualidade de patrimônio gastronômico em restaurantes tradicionais
by: Paula Lazzarin Uggioni, et al.
Published: (2010-02-01)

Qualidade microbiológica de linguiças do tipo frescal e caracterização de isolados de Escherichia coli
by: Georges, Samira Obeid
Published: (2015)

Perfil microbiológico de queijo minas frescal industrializado e artesanal comercializado em Goiânia, Goiás
by: Silva, Lívia Milhomem
Published: (2016)

Dietas enterais não industrializadas: análise microbiológica e verificação de boas práticas de preparação Non industrialized enteral diets: microbiological analysis and verification of good preparation practices
by: Angélica Aparecida Maurício, et al.
Published: (2008-02-01)

Instrumento de avaliação das Boas Práticas em Unidades de Alimentação e Nutrição Escolar: da concepção à validação Instrument for assessment of best practices in school food and nutrition units: from design to validation
by: Sueli Maria da Silva, et al.
Published: (2013-04-01)

Avaliação das condições higiênico-sanitárias das cozinhas de creches públicas e filantrópicas Evaluation of the hygienic-sanitary conditions of kitchens in public and philanthropic daycare centers
by: Mariana de Novaes Oliveira, et al.
Published: (2008-06-01)

IMPLEMENTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO NA ÁREA DE ALIMENTOS E BEBIDAS DE HOTÉIS
by: Serafim, Ana Lúcia
Published: (2016)

Avaliação da qualidade microbiológica de alimentos com a utilização de metodologias convencionais e do sistema simplate.
by: Maria Cecília da Silva
Published: (2002)

Avaliação da qualidade microbiológica de alimentos com a utilização de metodologias convencionais e do sistema simplate.
by: Silva, Maria Cecília da
Published: (2002)

Aplicação de um sistema de classificação de carcaças e cortes e efeito pós abate da qualidade de cortes de frango criados no sistema alternativo.
by: Mónica Beatriz Alvarado Huallanco
Published: (2005)

Aplicação de um sistema de classificação de carcaças e cortes e efeito pós abate da qualidade de cortes de frango criados no sistema alternativo.
by: Alvarado Huallanco, Mónica Beatriz
Published: (2005)

Boas práticas de fabricação e a cadeia do frio nos supermercados de Botucatu - SP
by: Nuvolari, Cibelli Magalhães [UNESP]
Published: (2017)

Laranja 'Pêra' (Citrus sinensis L. Osbeck) minimamente processada: efeito de cloreto de cálcio e película de alginato de sódio na fisiologia e conservação
by: Groppo, Vanessa Daniel
Published: (2007)

Laranja 'Pêra' (Citrus sinensis L. Osbeck) minimamente processada: efeito de cloreto de cálcio e película de alginato de sódio na fisiologia e conservação
by: Vanessa Daniel Groppo
Published: (2007)

Avaliação e controle da qualidade microbiológica de mãos de manipuladores de alimentos Microbial evaluations and control workers' hands
by: Rogeria Comastri de Castro Almeida, et al.
Published: (1995-08-01)

Microbiological evaluation of sugarcane juice sold at street stands and juice handling conditions in São Carlos, São Paulo, Brazil Avaliação microbiológica de caldo de cana comercializado em ruas e condições de manuseio de manipuladores em São Carlos, São Paulo, Brasil
by: Aline Cristine Garcia Oliveira, et al.
Published: (2006-05-01)

Subsídios para implementação do Sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC em Lactário
by: Aparecida Alves Trindade
Published: (2006)

Subsídios para implementação do Sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC em Lactário
by: Trindade, Aparecida Alves
Published: (2006)

Condições de higiene de "cachorro-quente" comercializado em vias públicas Hygienic conditions of hot dogs sold on the streets, Brazil
by: Alessandra Lucca, et al.
Published: (2002-06-01)

Processamento mínimo de laranja \'Pêra\'
by: Maria Cecília de Arruda
Published: (2007)

Processamento mínimo de laranja \'Pêra\'
by: Arruda, Maria Cecília de
Published: (2007)

Implantação de controle estatístico em determinação de nitrogênio total e proteína bruta em peito de frango = Implementation of statistical control in the determination of total nitrogen and crude protein in chicken breast
by: Cleber Antonio Lindino, et al.
Published: (2011-01-01)

Flaxseed flour addition on fatty acid profile and sensory properties of brazilian cheese roll Adição de farinha de linhaça no perfil de ácidos graxos e nas propriedades sensoriais do pão de queijo brasileiro
by: Alessandra Costa, et al.
Published: (2012-08-01)

Qualidade microbiológica na obtenção de farinha e fécula de mandioca em unidades tradicionais e modelo Microbiological quality in the flour and starch cassava processing in traditional and model unit
by: Raquel Resende Dósea, et al.
Published: (2010-02-01)

Boas práticas de manipulação de alimentos em cozinhas domiciliares: práticas de trabalhadores domésticos
by: Oliveira, Allys Vilela de
Published: (2014)

Obtenção e caracterização de farinha de casca de jabuticaba (Plinia cauliflora) para adição em biscoito tipo cookie
by: Marquetti, Carline
Published: (2014)

Condições microbiológicas e avaliação da pasteurização em amostras de leite comercializadas no município de Piracicaba - SP.
by: Ricardo Pinheiro de Souza Oliveira
Published: (2005)

Condições microbiológicas e avaliação da pasteurização em amostras de leite comercializadas no município de Piracicaba - SP.
by: Oliveira, Ricardo Pinheiro de Souza
Published: (2005)

Proposta de classificação de vegetais considerando características nutricionais, sensoriais e de técnicas de preparação Proposal of vegetable classification considering nutritional and sensory characteristics and preparation techniques
by: Lúcia Chaise Borjes, et al.
Published: (2010-08-01)

Processamento mínimo de melão rendilhado: tipo de corte, temperatura de armazenamento e atmosfera modificada.
by: Maria Cecilia de Arruda
Published: (2002)

Processamento mínimo de melão rendilhado: tipo de corte, temperatura de armazenamento e atmosfera modificada.
by: Arruda, Maria Cecilia de
Published: (2002)

Duração da qualidade de ovos estocados de poedeiras criadas no sistema "cage-free" /
by: Thimotheo, Mariana.
Published: (2016)

Restaurantes self-service: segurança e qualidade sanitária dos alimentos servidos Self-service restaurants: food safety and sanitary quality
by: Mariana Gardin Alves, et al.
Published: (2010-08-01)

Práticas adotadas pelo consumidor na compra e utilização do ovo na alimentação
by: Leal, Daniele
Published: (2011)

Práticas adotadas pelo consumidor na compra e utilização do ovo na alimentação
by: Daniele Leal
Published: (2011)

Unidades de alimentação e nutrição nos campi da Universidade Federal da Bahia: um estudo sob a perspectiva do alimento seguro Food and nutrition units at the Federal University of Bahia campuses (Brazil): a study from the food safety perspective
by: Ryzia de Cassia Vieira Cardoso, et al.
Published: (2005-10-01)

Aplicação e viabilidade de micro-organisos potencialmente probióticos em embutido cárneo fermentado /
by: Carvalho, Catharina Calochi Pires de
Published: (2014)

Aplicação e viabilidade de micro-organisos potencialmente probióticos em embutido cárneo fermentado
by: Carvalho, Catharina Calochi Pires de [UNESP]
Published: (2015)

Desenvolvimento do produto de conveniência: tilápia (Oreochromis niloticus) refrigerada minimamente processada embalada a vácuo - padronização para a rastreabilidade
by: Luciana Kimie Savay-da-Silva
Published: (2009)