Implementação de um sistema de qualidade para laboratório de análise sensorial baseado no sistema de boas práticas.

Implementação de um sistema de qualidade para laboratório de análise sensorial baseado no sistema de boas práticas.

Esta dissertação teve como propósito a implementação do Sistema de Qualidade no laboratório de análise sensorial da indústria de alimentos, baseando-se nos princípios das Boas Práticas de Laboratório (BPL) e Boas Práticas de Fabricação (BPF), visando contemplar os aspectos analíticos e process...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Angela de Fatima Kanesaki Correia
Other Authors: Marta Helena Fillet Spoto
Language:Portuguese
Published: Universidade de São Paulo 2005
Subjects:
monitoramento
administração da qualidade
alimentos – controle da qualidade
indústria de alimentos
laboratório – análise sensorial
manipulação de alimentos
normalização
segurança alimentar
tecnologia de alimentos
food - quality control
food handling activities
food industry
food safety
food technology
laboratory - sensory analysis
monitoring
normalization
quality of administration
Online Access:http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-10082005-152059/

Internet

http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-10082005-152059/

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