Temperamento divergente em bovinos está associado à alteração no amaciamento de carne e atividade inibitória de calpastatina
Embora muitos avanços tenham ocorrido no entendimento dos fatores que afetam a maciez, a incidência de carne dura ainda é significativa. Animais mais reativos apresentam carnes mais duras, porém o mecanismo que determina este efeito ainda não foi estabelecido. Presume-se que o maior estresse nos...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade de São Paulo
2016
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11139/tde-09062016-185221/ |