Efeito da temperatura e de ativadores no processo de extração da bromelina
Foram realizados estudos do processo de extração de bromelina de caules de abacaxizeiro Ananás comosus (L.) Merr. cultivar Cayenne, com a finalidade de avaliar o efeito da temperatura de filtração do extrato, da adição de ativadores e de agentes precipitantes sobre a estabilidade da atividade pr...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade de São Paulo
1992
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| Online Access: | http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-08042010-145310/ |
