Atividade antioxidante e teor de resveratrol em cacau, chocolates, achocolatados em pó e bebidas lácteas achocolatadas
O estilbeno resveratrol é um composto fenólico potencialmente benéfico à saúde, principalmente devido a sua atividade cardioprotetora. Apesar de abundante em uvas e vinhos tintos, o resveratrol encontra-se ausente na maioria das frutas e vegetais que compõe a dieta humana. Recentemente, este est...
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Language: | Portuguese |
Published: |
Universidade de São Paulo
2011
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Online Access: | http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/64/64134/tde-08022012-100355/ |