Características químicas, tecnológicas e sensoriais de extrusados expandidos a partir de arroz pigmentado

Características químicas, tecnológicas e sensoriais de extrusados expandidos a partir de arroz pigmentado

O arroz integral pigmentado (vermelho ou preto) (Oryza sativa, L.) é saudável. Ambos são nutritivos, possuem elevado teor de compostos bioativos, e apresentam características sensoriais diferenciadas ao arroz integral branco. O grande destaque sob o ponto de vista de composição química é o seu e...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Silvia Leticia Rivero Meza
Other Authors:	Ursula Maria Lanfer Marquez
Language:	Portuguese
Published:	Universidade de São Paulo 2015
Subjects:	Arroz preto Arroz vermelho Compostos bioativos Extrusados Sensorial Bioactive compounds Black rice Extruded Red rice Sensory
Online Access:	http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-04112015-154120/

Similar Items

Características químicas, tecnológicas e sensoriais de extrusados expandidos a partir de arroz pigmentado
by: Meza, Silvia Leticia Rivero
Published: (2015)

Arroz pigmentado: caracterização nutricional, atividade antioxidante e aceitabilidade de preparações
by: Lima, Ângela Galvan de
Published: (2018)

Potencial de cruzamento natural entre o arroz transgênico resistente ao herbicida glufosinato de amônio e o arroz daninho Outcrossing potential of glufosinate-resistant rice to red rice
by: J.A. Noldin, et al.
Published: (2002-08-01)

Oportunidades de mercado para tipos especiais de arroz em Santa Catarina
by: Euclides João Barni, et al.
Published: (2017-01-01)

Composição química e propriedades antioxidantes de grãos de arroz com pericarpo marrom-claro, vermelho e preto
by: Walter, Melissa
Published: (2017)

Bioensaios para diagnóstico da resistência aos herbicidas imidazolinonas em arroz Bioassays for diagnosis of resistance to the herbicides imidazolinones in rice plants
by: A.C. Roso, et al.
Published: (2010-06-01)

Caracterização morfológica de ecótipos de arroz daninho (Oryza sativa) provenientes de áreas de arroz irrigado Morphological characterization of red rice (Oryza Sativa) ecotypes derived from irrigated rice areas
by: A.M.L. Schwanke, et al.
Published: (2008-06-01)

Atividade residual de (imazethapyr+imazapic) sobre azevém anual (Lolium multiflorum), semeado em sucessão ao arroz irrigado, sistema clearfield® Residual activity of (imazethapyr+imazapic) on ryegrass (Lolium multiflorum), following clearfield® rice
by: J.J.O. Pinto, et al.
Published: (2009-01-01)

Atividade residual de (imazethapyr+imazapic) para sorgo granífero (Sorghum bicolor) semeado em rotação com o arroz irrigado Field persistence of (imazethapyr+imazapic) to grain sorghum (Sorghum bicolor) planted in rotation after irrigated rice
by: J.J.O Pinto, et al.
Published: (2009-12-01)

Períodos de interferência de plantas daninhas na cultura do sorgo forrageiro em terras baixas Periods of weed interference in sorghum grown under lowland conditions
by: A. Andres, et al.
Published: (2009-06-01)

Aceitabilidade de biscoitos e bolos à base de arroz com café extrusados Acceptability of biscuits and rice and extruded coffee-based cakes
by: Reginaldo Ferreira da Silva, et al.
Published: (2009-12-01)

Caracterização e utilização de arroz vermelho (Oryza glaberrima) e preto (Oryza sativa) e seus subprodutos para a produção de filmes biodegradáveis
by: Vargas, Carolina Galarza
Published: (2018)

Caracterização e utilização de arroz vermelho (Oryza glaberrima) e preto (Oryza sativa) e seus subprodutos para a produção de filmes biodegradáveis
by: Vargas, Carolina Galarza
Published: (2018)

Caracterização e utilização de arroz vermelho (Oryza glaberrima) e preto (Oryza sativa) e seus subprodutos para a produção de filmes biodegradáveis
by: Vargas, Carolina Galarza
Published: (2018)

Sensory evaluation of rice fortified with iron Análise sensorial de arroz fortificado com ferro
by: Mark Anthony Beinner, et al.
Published: (2010-06-01)

Development of herbicide-tolerant irrigated rice cultivars Desenvolvimento de cultivares de arroz irrigado tolerantes a herbicida
by: Paulo Hideo Nakano Rangel, et al.
Published: (2010-07-01)

Efeitos da parboilização do arroz (Oryza sativa L.) integral sobre os compostos bioativos e a disponibilidade do amido
by: Pascual, Cristina de Simone Carlos Iglesias
Published: (2010)

Efeitos da parboilização do arroz (Oryza sativa L.) integral sobre os compostos bioativos e a disponibilidade do amido
by: Cristina de Simone Carlos Iglesias Pascual
Published: (2010)

Efeito da irradiação gama nas características físico-químicas e sensoriais do arroz (Oryza sativa L.) e no desenvolvimento de Sitophilus oryzae L. Effect of gamma irradiation on physico-chemical and sensorial characteristics of rice (Oryza sativa L.) and on the development of Sitophilus oryzae L.
by: Cíntia Fernanda Pedroso Zanão, et al.
Published: (2009-03-01)

Milho (Zea mays) como espécie bioindicadora da atividade residual de (imazethapyr+imazapic) Corn (Zea mays) as bioindicator of the residual activity of (imazethapyr+imazapic)
by: J.J.O Pinto, et al.
Published: (2009-12-01)

Desenvolvimento e avaliação do potencial antioxidante de biscoitos elaborados com farelo de arroz
by: Souza, Carla Beatriz de
Published: (2017)

ARROZ VERMELHO: CARACTERIZAÇÃO, PREJUÍZOS E CONTROLE
by: Enio Marchezan
Published: (1994-01-01)

Identificação de indivíduos e do mecanismo de resistência aos herbicidas imidazolinonas em arroz cultivado e vermelho
by: Roso, Ana Carolina
Published: (2011)

Identificação de indivíduos e do mecanismo de resistência aos herbicidas imidazolinonas em arroz cultivado e vermelho
by: Roso, Ana Carolina
Published: (2011)

Identificação de indivíduos e do mecanismo de resistência aos herbicidas imidazolinonas em arroz cultivado e vermelho
by: Roso, Ana Carolina
Published: (2011)

Assistência de ar e volumes de pulverização na deposição de gotas e controle do arroz vermelho (Oryza sativa L.)
by: Viganó, Leopoldo Luís de Souza [UNESP]
Published: (2014)

Substituição parcial da farinha de trigo por farinha de arroz (Oryza sativa L.) na produção de sonho - estudo modelo
by: Galera, Juliana Schmidt
Published: (2006)

Substituição parcial da farinha de trigo por farinha de arroz (Oryza sativa L.) na produção de sonho - estudo modelo
by: Juliana Schmidt Galera
Published: (2006)

Características físico-químicas e sensoriais do arroz (Oryza sativa L.) irradiado e o efeito no desenvolvimento de Sitophilus oryzae L.
by: Cíntia Fernanda Pedroso Zanão
Published: (2007)

Características físico-químicas e sensoriais do arroz (Oryza sativa L.) irradiado e o efeito no desenvolvimento de Sitophilus oryzae L.
by: Zanão, Cíntia Fernanda Pedroso
Published: (2007)

Estudo das propriedades reológicas e sensoriais após reconstituição dos mingaus desidratados de arroz e soja Study of rheological and sensory properties after reconstitution of dehydrated rice-soybean porridges
by: Sin H. WANG, et al.
Published: (2000-04-01)

Estabilidade e propriedades sensoriais da bebida de farelo de arroz parbolizado orgânico e os efeitos de seu consumo em ratos
by: Faccin, Gerson Luis
Published: (2012)

Propriedades tecnológicas e de cocção em grãos de arroz condicionados em diferentes temperaturas antes da parboilização
by: Ricardo Tadeu Paraginski, et al.
Published: (2014-06-01)

Residual da mistura formulada dos herbicidas imazethapyr e imazapic em solo de várzea sobre azevém (Lolium multiflorum Lam.) cultivado em sucessão ao arroz tolerante Carryover of the formulated mixture of the herbicides imazethapyr and imazapic in lowland soils, affecting ryegrass (Lolium multiflorum Lam.)
by: Mara Grohs, et al.
Published: (2008-09-01)

Efeitos do tempo de espera, temperatura de secagem e tempo de armazenamento sobre propriedades tecnológicas e compostos fenólicos de grãos de arroz com pericarpo vermelho
by: Rockenbach, Bruno Artur
Published: (2018)

Interferência de plantas concorrentes em arroz irrigado modificada por métodos culturais Interference of concurrent plants in flooded rice modified by cultural methods
by: N.G. Fleck, et al.
Published: (2004-03-01)

Períodos de drenagem do solo no perfilhamento em arroz irrigado cultivado no sistema pré-germinado
by: Bianchet, Paula
Published: (2016)

Determinación de la vida útil de arroz preparado espárrago Líder elaborado por empresas Tucapel S.A. mediante pruebas aceleradas
by: Araya Rebolledo, Daniela Rocío
Published: (2015)

Propriedades tecnológicas e aceitação sensorial de hambúrguer de carne bovina adicionado de farelo de arroz desengordurado
by: Santos, Mireille Santos dos
Published: (2016)

Desempenho de populações híbridas F2 de arroz-vermelho (Oryza sativa) com arroz transgênico (O. sativa) resistente ao herbicida amonio-glufosinate Performance of F2 hybrid populations of red rice (Oryza sativa) with ammonium-glufosinate-resistant transgenic rice (O. sativa)
by: J.A. Noldin, et al.
Published: (2004-09-01)