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Previous issue date: 2018-10-24 === Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior === Em virtude da respiração e, produção e resposta ao etileno, os frutos carnosos foram
classificados em climatéricos e não-climatéricos. De maneira genérica, os frutos climatéricos
são aqueles cujo amadurecimento ocorre concomitantemente a um pico na respiração e aumento
na produção de etileno; são extremamente responsivos ao etileno exógeno; e são conhecidos
por serem capazes de completar a maturação mesmo destacados da planta mãe, já que o ponto
de maturação fisiológica antecede o ponto de colheita. Já os frutos não-climatéricos, não
apresentam pico respiratório e de produção de etileno durante a maturação; não respondem ao
etileno exógeno na maioria dos casos; e não são capazes de amadurecer destacados da planta
mãe, já que o ponto de maturação fisiológica coincide com o ponto de colheita. Estudos
realizados principalmente em tomate, modelo climatério de fruto de polpa, geraram
informações importantes sobre a produção, percepção e transdução de sinal do etileno, bem
como, sua influência na mudança de cor, sabor, textura e aroma dos frutos, o que possibilitou o
desenvolvimento de tecnologias de produção, colheita e pós-colheita mais eficientes. Todavia,
no amadurecimento de frutos não-climatéricos, embora muitos trabalhos estejam sendo
realizados, ainda existem muitas questões a serem elucidadas. Dentre os frutos nãoclimatéricos,
o morango (Fragaria ananassa L Dutch) é o sistema mais estudado para o
entendimento do papel do etileno na regulação da maturação, incluindo vários genes
relacionados com a maturação já caracterizados. Recentemente, o melão (Cucumis melo L.),
vem surgindo como uma nova proposta de modelo de estudos devido a presença de variedades
climatéricas e não-climatéricas, possibilitando a comparação entre frutos modelo da mesma
espécie. Assim, no presente estudo, frutos de morango var ‘Albion’ ligado à planta mãe em
quatro estágios de desenvolvimento (verde, branco, rosa e vermelho) foram imersos em três
diferentes tratamentos (Ethephon - composto gerador de etileno, 1-MCP - inibidor de percepção
de etileno, ou água - contendo solventes e diluentes), mais um controle absoluto que não
recebeu tratamento. Na maturação, todos os frutos foram colhidos e avaliados para mostrar o
efeito do etileno em importantes atributos físico-químicos e compostos de qualidade não
voláteis. Observou-se que o tratamento com ethefon afetou a dimensão dos frutos, a firmeza, o
teor de antocianinas e o teor de alguns aminoácidos. O tratamento com 1-MCP em qualquer
fase de desenvolvimento não teve efeito em nenhuma das variáveis medidas. Um segundo
estudo foi conduzido com melão não-climatérico (Cucumis melo var. Amarelo) para
caracterizar a expressão de importantes genes do metabolismo do açúcar durante quatro estágios
de desenvolvimento do fruto (verde pequeno, verde grande, mudança de cor e totalmente
maduro), pois pouco se sabe sobre o metabolismo do açúcar do melão não-climatérico e
também devido à suposta ligação entre o metabolismo do açúcar e a vida de prateleira desses
frutos. Os genes-alvo foram escolhidos usando informações prévias de um sequenciamento
RNAseq do melão Amarelo. Os genes que codificam enzimas que consomem açúcar para
fornecimento de energia foram mais expressos no início do desenvolvimento, principalmente
no estágio de desenvolvimento verde grande, enquanto os genes que codificam enzimas que
sintetizam açúcar e / ou direcionam esse açúcar para armazenamento foram mais expressos
geralmente no estágio de mudança de cor e mantendo alta expressão em frutos maduros. Ambos
estudos fornecem informações importantes sobre o amadurecimento de frutos não climatéricos
que podem ser usados para melhorar as tecnologias de manejo, colheita e pós-colheita no futuro. === Based on respiration, ethylene production and ethylene response, fleshy fruit are classified as
climacteric or non-climacteric. Generically, climacteric fruit are those whose maturation occurs
concomitantly to a peak in respiration and increase in ethylene production; are extremely
responsive to exogenous ethylene; and are able to complete ripening detached from the mother
plant if physiological maturation occurs prior to harvest. On the other hand, non-climacteric
fruit are classified as having no respiratory peak nor rise in ethylene production during
maturation; do not respond to exogenous ethylene in most cases; and are unable to ripen
detached from the mother plant, since physiological ripeness must coincide with the time of
harvest. Studies conducted mainly on tomatoes, a model climacteric fruit, generated important
information on ethylene production, perception, and signal transduction, as well as their
influence on change of color, flavor, texture and aroma, which allowed the development of
more efficient production, harvesting and post-harvest technologies. However, in the
maturation of non-climacteric fruits, although much research has been conducted, there are still
many questions to be elucidated. Among the non-climacteric fruits, strawberry (Fragaria
ananassa L. Dutch) is the most studied system for understanding the role of ethylene in ripening
regulation with several genes related to ripening already characterized. Recently, the melon
fruit (Cucumis melo L.), is emerging as a new model to study fruit ripening due to the presence
of climatic and non-climatic cultivars, allowing the comparison of results among model fruit of
the same species. Therefore, in the present study ‘Albion’ strawberry fruit on the plant at four
developmental stages (Green, White, Pink and Red) were immersed in three different treatments
(Ethephon – an ethylene-generating compound, 1-MCP - an ethylene perception inhibitor, or
Water - containing solvents and diluents), plus one absolute control that received no treatment.
At ripeness all fruit were harvested and evaluated to show the effect of ethylene on important
physical-chemical attributes and non-volatile quality compounds. Ethephon treatment was
observed to affect fruit dimension, firmness, anthocyanins and amino acid content. Treatment
with 1-MCP at any developmental stage had no effect on any of the variables measured. A
second study was conducted with a non-climacteric melon fruit (Cucumis melo cv. ‘Yellow’)
to characterize the expression of important sugar metabolism genes during four fruit
development stages (small green, large green, color change and full ripe) to relate sugar
metabolism of non-climacteric melon with possible linkage to sugar metabolism and shelf life
of these fruits. The target genes were choosen using previous information from a RNAseq
sequencing of ‘Yellow’ melon. Genes encoding enzymes that metabolise sugar for energy were
observed to be more expressed early in development at the large green development stage, while
genes encoding enzymes that synthesize sugar and/or direct this sugar to storage were observed
to be expressed later in development, at the color change and full ripe stages. Both studies
provided important information about non-climacteric fruit ripening that can be used to improve
management, harvest and post-harvest technologies in the future.
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