Qualidade de produtos lácteos fermentados produzidos no estado da Paraíba

Qualidade de produtos lácteos fermentados produzidos no estado da Paraíba

Made available in DSpace on 2015-04-17T14:49:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 942615 bytes, checksum: 7f5e0611dc6b5d3af2061aab6c8cac86 (MD5) Previous issue date: 2014-02-13 === Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES === Yogurt and fermented milk bevera...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Brasileiro, Jéssica Lisana Ouriques
Other Authors:	Madruga, Marta Suely
Format:	Others
Language:	Portuguese
Published:	Universidade Federal da Paraíba 2015
Subjects:	Iogurte Bebida Láctea Fermentada Rotulagem Viscosidade Yogurt Fermented Milk Beverages Labeling Viscosity CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Online Access:	http://tede.biblioteca.ufpb.br:8080/handle/tede/4074

Similar Items

Avaliação microbiológica de bebidas lácteas fermentadas adquiridas no comércio varejista do sul de Minas Gerais Microbiological evaluation of fermented dairy beverages acquired in the retail marked of the southern region of Minas Gerais State
by: Victor Maximiliano Reis Tebaldi, et al.
Published: (2007-08-01)

Relação entre as características físico-químicas e reológica e o valor comercial de iogurte integral com sabor morango
by: Mariana Buranelo Egea, et al.
Published: (2019-02-01)

Seleção de uma cultura microbiana camercial para indústria de laticínios com baixa pós-acidificação e aumento de viscosidade em leites fermentados
by: Barth, Andréia Ruppenthal
Published: (2015)

Microbiological and physical-chemical characteristics of fermented milk beverages
by: E.H.P. Andrade, et al.
Published: (2015-12-01)

ANÁLISE DESCRITIVA QUANTITATIVA DE BUTTERMILK PROBIÓTICO
by: Adriane Elisabete Costa ANTUNES, et al.
Published: (2012-12-01)

Detection of cheese whey and caseinomacropeptide in fermented milk beverages using high performance liquid chromatography
by: E.H.P. Andrade, et al.
Published: (2014-06-01)

Estudo da interação entre amido de mandioca e gomas e efeito de sua aplicação em bebida láctea fermentada
by: Leite, Tatiana Dias [UNESP]
Published: (2014)

Comportamento de produtos lácteos protéicos em diferentes condições simuladas de processamento térmico
by: Stephani, Rodrigo
Published: (2017)

Comportamento de produtos lácteos protéicos em diferentes condições simuladas de processamento térmico
by: Stephani, Rodrigo
Published: (2016)

Desenvolvimento e otimização de um produto lácteo funcional
by: Dominguez, Ana Paula Melo
Published: (2014)

Desenvolvimento e otimização de um produto lácteo funcional
by: Dominguez, Ana Paula Melo
Published: (2014)

Desenvolvimento e otimização de um produto lácteo funcional
by: Dominguez, Ana Paula Melo
Published: (2014)

Atividade antimicrobiana de microrganismos probióticos em bebidas lácteas fermentadas
by: Paula, Aline Teodoro de [UNESP]
Published: (2014)

Efeito de bebidas enriquecidas com frutooligossacarídeos (FOS), produzidos pela linhagem Aspergillus japonicus-119, no trato intestinal de ratos Wistar
by: Cruz, Vinicius D'Arcadia [UNESP]
Published: (2014)

DESARROLLO DE UNA BEBIDA LÁCTEA CON EXTRACTOS DE CURUBA (Passiflora mollissima Bailey) COMO ANTIOXIDANTE NATURAL
by: NELLY YOLIMA SÁNCHEZ, et al.

Aguardente de jabuticaba obtida da casca e borra da fabricação de fermentado de jabuticaba Jabuticaba fruit aguardiente made from skin and sediments resulting from the production of fermented jabuticaba
by: Eduardo Ramirez Asquieri, et al.
Published: (2009-12-01)

Desenvolvimento de bebida láctea probiótica carbonatada: características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais
by: Jardim, Fernanda Barbosa Borges [UNESP]
Published: (2014)

Avaliação do comportamento reológico de diferentes iogurtes comerciais Rheological evaluation of different commercial yoghurts
by: Thiago Rocha dos Santos Mathias, et al.
Published: (2013-03-01)

Compostos fitoquímicos e bioativos em diferentes espécies, em licor e fermentado de jabuticaba (Plinia jaboticaba (DC) Berg)
by: Neves, Nathália de Andrade
Published: (2017)

Aplicação de soro de ricota na elaboração de bebida láctea fermentada funcional
by: Schlabitz, Cláudia
Published: (2014)

A arqueologia dos fermentados: a etílica história dos Tupi-Guarani
by: Fernando Ozorio de Almeida
Published: (2015-04-01)

Avaliação físico-química e sensorial de fermentado de acerola Physicochemical and sensorial evaluation of a fermented West Indian cherry beverage
by: Edilene Cléa Dos Santos Segtowick, et al.
Published: (2013-01-01)

Carotenóides em leite e produtos lácteos adicionados de corante luteína : métodos analíticos, estabilidade e bioacessibilidade in vitro
by: Xavier, Ana Augusta Odorissi, 1983-
Published: (2012)

Estudo preliminar para produção de vinagre de farelo de arroz desengordurado por processo submerso
by: Siepmann, Francieli Begnini
Published: (2015)

Estudo preliminar para produção de vinagre de farelo de arroz desengordurado por processo submerso
by: Siepmann, Francieli Begnini
Published: (2015)

Produção de cerveja com mel: características físico-químicas, energética e sensorial
by: Brunelli, Luciana Trevisan [UNESP]
Published: (2014)

Desenvolvimento de sorvete de iogurte simbiótico à base de extrato aquoso de soja e de yacon (Smallanthus sonchifolius) fermentado com Lactobacillus acidophilus CRL 1014
by: Miguel, Daniela Peres [UNESP]
Published: (2014)

Influência da adição de diferentes culturas de lactobacilos sobre as características de soro de queijo de cabra tipo coalho atomizado (pó) reconstituído fermentado
by: Nobre, Michelângela Suelleny de Caldas
Published: (2016)

Caracterização de bebidas lácteas funcionais fermentadas por probióticos e acrescidas de prebiótico Characterization of functional dairy beverages fermented by probiotics and with the addition of prebiotics
by: Karime Gianetti Thamer, et al.
Published: (2006-09-01)

Influência do tempo de maceração na composição química do fermentado e do destilado de pêssego [Prunus persica (L) Batsch], cv. Chiripá
by: Ficagna, Evandro
Published: (2013)

Elaboração e caracterização de iogurte de extrato hidrossolúvel da amêndoa de baru (Dipterix Alata Vog.)
by: Vieira, Carla Francisca de Sousa
Published: (2018)

Qualidade microbiológica e ocorrência de leveduras em bebidas lácteas fermentadas, com adição de polpas de frutas, comercializada na região de São José do Rio Preto - SP
by: Reis, Janaína Alves dos [UNESP]
Published: (2014)

Estudio de declaraciones nutricionales y saludables en el etiquetado de leches fermentadas Study of nutrition and health claims on labelling of fermented milk products
by: A. Montero Marín, et al.
Published: (2006-06-01)

Avaliação sensorial, microbiológica e de pós-acidificação durante a vida-de-prateleira de leites fermentados contendo Streptococcus thermophilus, Bifidobacterium longum e Lactobacillus acidophilus Microbiological, sensory and post-acidification evaluation during shelf-life of fermented milks containing Streptococcus thermophilus, Bifidobacterium longum and Lactobacillus acidophilus
by: Patrícia Blumer Zacarchenco, et al.
Published: (2004-12-01)

Efeito de produtos lácteos caprinos sobre a doença inflamatória intestinal em modelo animal
by: Assis, Paloma Oliveira Antonino de
Published: (2017)

Efeito do teor de sólidos e da concentração de sacarose na acidificação, firmeza e viabilidade de bactérias do iogurte e probióticas em leite fermentado Effect of total solids and sucrose contents on acidity, firmness and viability of yogurt and probiotic bacteria in fermented milk
by: Maricê N. Oliveira, et al.
Published: (2003-12-01)

Development of new potentialy probiotic honey beverage fermented by kefir grains = functional properties, molecular microbiological characteristics and technological aspects
by: Fiorda, Fernanda Assumpção
Published: (2017)

Isolamento e caracterização de leveduras para produção de sidra
by: Angioletto, Everton
Published: (2013)

Avaliação de meios de cultura para quantificação de lactobacilos e bifidobacterias e contagem destes microrganismos em produtos lacteos
by: Barreto, Gisela Pizarro de Mattos
Published: (2003)

Efeito da concentração de soro de queijo na produção e qualidade sensorial de bebidas lácteas probióticas
by: Castro, Wellington de Freitas, 1980-
Published: (2012)