Qualidade e vida de prateleira de patê elaborado com subprodutos comestíveis do abate de ovinos.

Qualidade e vida de prateleira de patê elaborado com subprodutos comestíveis do abate de ovinos.

Made available in DSpace on 2015-04-17T14:49:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 1476200 bytes, checksum: 9adfb21edcaca9834a01f0b4db7401ca (MD5) Previous issue date: 2012-04-20 === Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES === Many edible meat by-products,...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Amaral, Deborah Silva do
Other Authors:	Madruga, Marta Suely
Format:	Others
Language:	Portuguese
Published:	Universidade Federal da Paraíba 2015
Subjects:	Embalagens Emulsões cárneas Ovinocultura Patê Subprodutos Vida de prateleira Packaging Emulsions Sheep industry Pâté By-products Shelf-life CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Online Access:	http://tede.biblioteca.ufpb.br:8080/handle/tede/4030

Similar Items

Chemical and sensory quality of sheep liver pâté prepared with ‘variety meat’<br>Qualidade química e sensorial de patê de fígado ovino elaborado com subprodutos comestíveis
by: Deborah Amaral, et al.
Published: (2013-09-01)

Aplicación de levadura seca e inactiva como emulsificante en paté de hígado de cerdo
by: Arancibia Saldaña, Tamara Marlen
Published: (2019)

Black bass (Micropterus salmoides, Lacepède 1802) fingerlings performance and survival, submitted to the alimentary conditioning, using different proteics pâtés / <br> Desempenho e sobrevivência de alevinos de black bass (Micropterus salmoides, Lacepède 1802), submetidos ao condicionamento alimentar, utilizando diferentes patês protéicos
by: Arcangelo Augusto Signor, et al.
Published: (2008-08-01)

Caracterização química de carne escura e carne clara de atum (katsuwonus pelamis): elaboração e análise sensorial de patês destinados ao consumo humano a partir da carne escura, resíduo da indústria atuneira /
by: Romio, Rosana Cristina
Published: (2012)

Validation of spectrophotometric method to detect and quantify nitrite in ham pate
by: Patrícia Barros Reis, et al.
Published: (2009-03-01)

Análise de sobrevivência aplicada à estimativa da vida de prateleira de salsicha
by: Battistella, Patrícia Moises Davila
Published: (2012)

Análise de sobrevivência aplicada à estimativa da vida de prateleira de salsicha
by: Battistella, Patrícia Moises Davila
Published: (2012)

Revestimentos comestíveis na aplicação em melancia e melão: adição do adjunto óleo de buriti e vida de prateleira
by: Silva, André Felipe
Published: (2017)

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E COMPOSTOS BIOATIVOS DE FARINHAS DE CASCAS E BAGAÇO DE KIWI (Actinidia deliciosa) E APLICAÇÃO EM PATÊ
by: Soquetta, Marcela Bromberger
Published: (2016)

Qualidade e vida de prateleira de chouriço defumado elaborado com sangue, vísceras e carne de caprinos
by: Silva, Fabio Anderson Pereira da
Published: (2015)

Avaliação da vida de prateleira de peito de frango sem pele sob refrigeração
by: Moura, Marcio Fernando Ducat
Published: (2015)

Sensory and instrumental texture analysis of Bulgarian commercial pates
by: M. Tonchev, et al.
Published: (2017-09-01)

Introducing mealworm as an ingredient in crisps and pâtés – sensory characterization and consumer liking
by: K. Wendin, et al.
Published: (2021-12-01)

ESTUDO DA VIABILIDADE DE MICRORGANISMO PROBIÓTICO (BIFIDOBACTERIUM ssp lactis) APLICADO EM PRODUTO CÁRNEO COZIDO
by: Schossler, Luiza Sawitzki
Published: (2009)

Avaliação do potencial do quitosano como estabilizante de emulsões alimentares ácidas
by: Soares, Lucas de Souza
Published: (2017)

Compréhension des mécanismes de déstabilisation des substances dissoutes et colloïdales contenues dans les mélanges de pâtes à papier recyclée et mécanique : proposition de solutions pour limiter le nombre de casses stickies
by: Cael, Cédric
Published: (2012)

DEVELOPMENT OF TECHNOLOGY FOR FISH CANNED PATE'S COD-FISH SPECIES
by: A. A. Efremova, et al.
Published: (2014-01-01)

Extraction des hémicelluloses de pâtes papetières pour la production de pâte à dissoudre
by: Arnoul Jarriault, Benoît
Published: (2015)

Emulsões A/O/A contendo cloreto de sódio: correlações entre características físicas e intensidade da percepção do gosto salgado
by: Paula, Daniele de Almeida
Published: (2015)

Estudo do envase a vácuo de produtos cárneos curados e cozidos
by: Lobato, Melissa Ferreira
Published: (2013)

Dinâmica da impregnação a vácuo em meios porosos
by: Carciofi, Bruno Augusto Mattar
Published: (2012)

Effect of Adding Curcumin on the Properties of Linseed Oil Organogels Used as Fat Replacers in Pâtés
by: Patricia Ramírez-Carrasco, et al.
Published: (2020-08-01)

Uso de membranas cerâmicas microporosas na produção de emulsões óleo de girassol em água
by: Zanatta, Vanessa
Published: (2015)

Impregnação a vácuo de revestimento comestível de quitosana em abóbora minimamente processada
by: Soares, Ariana de Souza
Published: (2015)

Obtenção e caracterização de hidrolisados proteicos de subprodutos do abate de caprinos
by: Queiroz, Ângela Lima Menêses de
Published: (2017)

Effect of germinated wheat (Triticum aestivum) on chemical, amino acid and organoleptic properties of meat pate
by: Bahytkul Assenova, et al.
Published: (2020-07-01)

Research of consumer preferences in the production of bioactive pates for nutrition of pregnant women
by: T. V. Alekseeva, et al.
Published: (2020-10-01)

FARINHA DO MESOCARPO DE BABAÇU EM DIETAS PARA OVINOS CONFINADOS
by: Santos, Paull Andrews Carvalho dos
Published: (2016)

Desenvolvimento e caracterização de sache absorvedor de oxigenio para uso em embalagens alimenticias
by: Braga, Lilian Rodrigues
Published: (2008)

Effect of fat replacement by olive oil on the physico-chemical properties, fatty acids, cholesterol and tocopherol content of pâté
by: R. Domínguez, et al.
Published: (2016-06-01)

Avaliação do potencial de aplicação do processo de irradiação na redução da população de Salmonella sp. inoculada em hambúrguer de carne de frango: aspectos sensoriais e vida-de-prateleira
by: Vieira, Vanessa dos Santos
Published: (2005)

Avaliação do potencial de aplicação do processo de irradiação na redução da população de Salmonella sp. inoculada em hambúrguer de carne de frango: aspectos sensoriais e vida-de-prateleira
by: Vanessa dos Santos Vieira
Published: (2005)

Desenvolvimento de emulsões A/O/A para o carreamento de FeSO 4 e seu impacto na qualidade sensorial de alimentos
by: Simiqueli, Andréa Alves
Published: (2017)

Influence of Homogenization Time and Speed on Rheological and Volatile Composition in Olive-Based Pâtés
by: Francesco Caponio, et al.
Published: (2019-04-01)

Optimization of fatty composition of liver pate of functional purpose
by: Лариса Владимировна Агунова
Published: (2015-04-01)

Desenvolvimento de alternativas tecnológicas para o processamento e conservação da carne de mexilhão
by: Tribuzi, Giustino
Published: (2014)

Determination of Co-value as an indicator of nutritive value of pâté sterilised by regular and optimized regimes
by: Rašeta Mladen, et al.
Published: (2018-01-01)

Nutritional analysis and evaluation of the consumer acceptance of pork pâté enriched with cricket powder - preliminary study
by: Smarzyński Krzysztof, et al.
Published: (2019-03-01)

Avaliação do potencial antioxidante do extrato de pele de amendoim em produtos cárneos
by: Paulo Eduardo Sichetti Munekata
Published: (2016)

Avaliação do potencial antioxidante do extrato de pele de amendoim em produtos cárneos
by: Munekata, Paulo Eduardo Sichetti
Published: (2016)