Utilização de diferentes fontes de calcio para manutenção da textura de abacaxi submetido ao processamento minimo

Utilização de diferentes fontes de calcio para manutenção da textura de abacaxi submetido ao processamento minimo

Orientador: Benedito Carlos Benedetti === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola === Made available in DSpace on 2018-08-06T12:24:07Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Eduardo_MarisadePaula_M.pdf: 932445 bytes, checksum: c54a412323f66b902628af1a376b11f...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Eduardo, Marisa de Paula
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2004
Subjects:
Abacaxi
Cálcio
Alimentos - Textura
Pineapple
Calcium
Texture of food
Online Access:EDUARDO, Marisa de Paula. Utilização de diferentes fontes de calcio para manutenção da textura de abacaxi submetido ao processamento minimo. 2004. 65p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/257173>. Acesso em: 6 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/257173

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EDUARDO, Marisa de Paula. Utilização de diferentes fontes de calcio para manutenção da textura de abacaxi submetido ao processamento minimo. 2004. 65p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/257173>. Acesso em: 6 ago. 2018.
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