Modificações das caracteristicas de gelatinização de farinha de quirera de arroz por sais e concentração hidrogenica

Modificações das caracteristicas de gelatinização de farinha de quirera de arroz por sais e concentração hidrogenica

Orientador : Ahmed A. El-Dash === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-07-16T22:59:34Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Juca_MarilenaBezerra_M.pdf: 3252652 bytes, checksum: 902d31e779ea09c485761dd03bfb4067 (M...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Juca, Marilena Bezerra
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 1981
Subjects:
Arroz - Composição
Tecnologia
Online Access:JUCA, Marilena Bezerra. Modificações das caracteristicas de gelatinização de farinha de quirera de arroz por sais e concentração hidrogenica. 1981. 173f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256691>. Acesso em: 16 jul. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256691

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JUCA, Marilena Bezerra. Modificações das caracteristicas de gelatinização de farinha de quirera de arroz por sais e concentração hidrogenica. 1981. 173f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256691>. Acesso em: 16 jul. 2018.
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