Tratamento termico de misturas de farinha de trigo e de quinoa e sua aplicação em bolo tipo de pão de lo

Tratamento termico de misturas de farinha de trigo e de quinoa e sua aplicação em bolo tipo de pão de lo

Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-09T13:45:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Cardoso_IsabelaBastos_M.pdf: 4885284 bytes, checksum: 8688c762f5288e964272...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Cardoso, Isabela Bastos
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2007
Subjects:
Farinha de trigo
Quinoa
Tratamento térmico
Pão de lo
Bolos
Wheat flour
Heat treatment
Sponge cake
Cakes
Online Access:CARDOSO, Isabela Bastos. Tratamento termico de misturas de farinha de trigo e de quinoa e sua aplicação em bolo tipo de pão de lo. 2007. 113p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256346>. Acesso em: 9 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256346

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CARDOSO, Isabela Bastos. Tratamento termico de misturas de farinha de trigo e de quinoa e sua aplicação em bolo tipo de pão de lo. 2007. 113p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256346>. Acesso em: 9 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256346

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