Cinetica e fatores que influenciam na degradação de carotenoides em sistemas modelos e alimentos

Cinetica e fatores que influenciam na degradação de carotenoides em sistemas modelos e alimentos

Orientador: Delia B. Rodriguez-Amaya === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-07-29T04:57:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ferreira_JoseEmilsonMacedo_M.pdf: 16621138 bytes, checksum: bbff18306296b33b7d015...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Ferreira, José Emilson Macêdo
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2001
Subjects:
Carotenóides
Cinética química
Cinetica de enzimas
Pesquisa alimentar
Online Access:FERREIRA, José Emilson Macêdo. Cinetica e fatores que influenciam na degradação de carotenoides em sistemas modelos e alimentos. 2001. 85f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256141>. Acesso em: 29 jul. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256141

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FERREIRA, José Emilson Macêdo. Cinetica e fatores que influenciam na degradação de carotenoides em sistemas modelos e alimentos. 2001. 85f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256141>. Acesso em: 29 jul. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256141

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