Processo simplificado de fabricação de margarinas com reduzidos teores de ácidos graxos saturados utilizando a tecnologia de estruturação de óleos

Processo simplificado de fabricação de margarinas com reduzidos teores de ácidos graxos saturados utilizando a tecnologia de estruturação de óleos

Orientador: Daniel Barrera Arellano === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-25T11:28:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Chaves_KamilaFerreira_M.pdf: 1834021 bytes, checksum: 17ab04d365f81e6b3faf3237da71...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Chaves, Kamila Ferreira, 1989-
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Published: [s.n.] 2014
Subjects:
Margarina
Emulsões
Margarine
Emulsions
Saturated fatty acids
Online Access:CHAVES, Kamila Ferreira. Processo simplificado de fabricação de margarinas com reduzidos teores de ácidos graxos saturados utilizando a tecnologia de estruturação de óleos. 2014. 85 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256080>. Acesso em: 25 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256080

Internet

CHAVES, Kamila Ferreira. Processo simplificado de fabricação de margarinas com reduzidos teores de ácidos graxos saturados utilizando a tecnologia de estruturação de óleos. 2014. 85 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256080>. Acesso em: 25 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256080

Similar Items